Guide d’achat pour bien choisir son barbecue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois la rude saison hivernale passée, rien de mieux que de profiter du beau temps en savourant de délicieuses brochettes. Rappelez-vous de cette douce odeur de cuisson émanant d’un barbecue qui vous transporte vers tous ces moments conviviaux entre amis ou en famille.

Le barbecue est l’élément qui réunit et que l’on associe souvent à l’été et aux vacances.

Selon des statistiques, 7 français sur 10 possèdent déjà un barbecue, un plaisir de plein air dont beaucoup raffolent lorsqu’arrivent les beaux jours. Beaucoup d’entre vous ne se contentent pas de conserver le même modèle durant des années et sont même souvent tentés à passer sur une gamme supérieure afin de pouvoir profiter de fonctions ou de confort supplémentaire à l’utilisation ou à l’entretien.

C’est ce que nous allons voir ensemble.

Un appareil incontournable pour un été réussi

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Véritable art de vivre des temps modernes, le barbecue nous offre plusieurs possibilités culinaires, que ce soit pour cuire de la viande, du poisson, crustacés, légumes, fromage…etc la liste est longue et les opportunités de plats sont multiples.

Symbole de l’été et du beau temps, le barbecue ne se limite pas seulement à un grill et de la braise. C’est pour cela que l’acquisition d’un tel appareil mérite étude et réflexion avant de se décider. Il est donc conseillé de commencer par trouver réponse à certaines questions. Voici donc, en quelques lignes, un guide d’achat détaillé qui vous permettra de faire un choix éclairé.

Quel barbecue choisir ?

Tout d’abord il faut savoir qu’il existe deux grandes catégories d’appareils pour la cuisson d’aliment en extérieur, les fixes et les nomades qui se déclinent à leur tour en sous-catégorie comme ceci :

Fixe (déplaçable ou non):

  • Classique (charbon, gaz, éléctrique)
  • Brasero
  • Fumoir
  • Kamado (japonais)

Nomade :

  • Jetable, portable
  • Solaire
  • Thaï ou coréen ou Hot pot chinois

Nous aborderons dans un premier temps les modèles plus traditionnels et nous ferons une rapide mise en lumière de ces nouveaux modèles de cuisson de viandes, poisson légumes venu d’ailleurs en fin d’article.

Plutôt au bois, à gaz ou électrique ?

Au niveau des barbecues fixes, il existe trois types de barbecue :

  • au charbon de bois,
  • au gaz
  • électrique

Les styles, les formes, les marques et les modèles sont tellement nombreux, pas facile de faire son choix. Entre les barbecues au charbon de bois, au gaz, ou électrique, difficile de choisir, alors avant de faire votre choix il vous convient de vous poser plusieurs questions et de voir quel matériel au juste pourrait répondre à vos attentes.

Dans les lignes qui suivent, nous allons énumérer les types de barbecues qui existent, ainsi que leurs avantages et inconvénients.

1) Le barbecue au charbon

 

Le barbecue à charbon c’est LE barbecue par excellence, il se démarque surtout comme étant l’appareil porteur de saveurs authentiques, le barbecue à charbon de bois est un incontournable, grâce à cet appareil, vous pourrez vous permettre de sentir l’inimitable fumée des grillades et son gout subtil et légèrement parfumé.

Traditionnellement, ces modèles sont les moins chers du marché. Ils sont destinés à un usage exclusivement extérieur. Ils fonctionnent avec du charbon de bois, des briquettes, des sarments de vigne ou tout simplement avec du bois.

Le barbecue au charbon de bois possède la particularité d’être plus convivial, vous permettant de convier vos amis à sortir le sac de charbon, à mettre les briquettes, à allumer le feu…etc. Rien de mieux pour consolider vos relations familiales ou amicales. Il reste cependant à savoir si vous êtes ou non amateur de charbon et de ses particularités comme combustible.

✅ Avantages  :

  • Son atout majeur : les aliments grillés au bois ont un goût particulier, la raison émane du contact des aliments avec le charbon, ce qui donne une saveur inégalable à votre plat.
  • La manipulation du combustible est facile (sac de 4 kg de charbon).
  • Il est économique contrairement aux barbecues qui marchent avec du gaz ou l’électricité.

❌ Inconvénients  :

  • L’allumage est souvent difficile et demande une certain niveau d’expertise et savoir-faire, parfois pas pratique pour les novices.
  • L’appareil produit beaucoup de fumée, ce qui pourrait beaucoup gêner vos convives.
  • La cuisson prend beaucoup de temps en général.
  • Son usage n’est destiné qu’à l’extérieur.

Prix : de 19 € à 249 €

2) Le barbecue électrique

L’autre possibilité qui s’offre à vous réside dans le barbecue électrique qui se met à votre disposition et vous permet de réaliser grillades et brochettes à l’extérieur ou à l’intérieur, vous n’aurez donc pas besoin d’avoir un immense jardin pour profiter d’un bon barbecue. De plus, vous pouvez mettre certains modèles sur votre table, pratique lorsqu’il ne fait pas très beau dehors. Il est également simple d’usage et facile à nettoyer étant donné qu’il ne dispose pas d’un combustible qui laisse des traces, comme c’est le cas pour le barbecue à charbon. D’autre part, la température peut être maîtrisée avec précision.

Le barbecue électrique prend également peu de place, léger et peu encombrant. Il peut donc se ranger facilement. Il est le compagnon idéal des personnes qui vivent en appartement. Parfait pour des grillades dans les habitations ou les petits jardins sous une tonnelle de jardin (lire notre article :comment choisir une tonnelle de jardin). Il faudrait cependant prendre en compte que la montée en température et la cuisson reste lente, sachant surtout que le réseau électrique domestique est généralement limité en Kw, c’est pour cela qu’il est préférable d’opter pour un appareil à forte puissance (au moins 2 kW). L’inconvénient principal est sans doute de devoir rester proche d’une prise. L’achat d’une rallonge est donc fortement conseillé si vous cherchez à le mettre loin d’une prise électrique.

✅ Avantages  :

  • Facile d’entretien
  • Prend peu de place
  • Peut s’utiliser en intérieur
  • Simple d’utilisation
  • Maîtrise de la température avec précision
  • Peu encombrant

❌ Inconvénients  :

  • Cuisson lente
  • À raccorder à une prise électrique

Prix : jusqu’à 300 €

3) Le barbecue à gaz

Leurs atouts sont multiples : simples et faciles à allumer, temps de chauffe rapide et température maîtrisée avec précision. Ce type de barbecue présente toutefois deux inconvénients majeurs : les bouteilles de gaz sont lourdes à manipuler (et il ne faut pas oublier de les fermer après chaque usage) et il faut vider le bac de récupération des graisses après chaque utilisation.

Le barbecue à gaz est de plus en plus utilisé pour les grillades en plein air, cet appareil représente l’une des tendances actuelles puisqu’il  recèle de nombreux avantages, vu que le gaz est plus simple à utiliser, même s’il est plus onéreux et plus encombrant que les barbecues au charbon de bois, il est plus sophistiqué et plus facile à mettre en fonctionnement.

Synonyme de confort, il est aussi très facile d’utilisation à commencer par son allumage, vous pourrez simplement régler la température et ainsi avoir la parfaite maîtrise de la cuisson de votre viande. Le barbecue à gaz augmente vite en température pour une cuisson rapide, précise et homogène, il est autonome et n’a pas besoin de prise électrique, du coup vous êtes libre de le positionner ou bon vous semble. De plus, son mode de cuisson donne la possibilité de contrôler le feu facilement et d’utiliser l’allumage simplement.

Il faut savoir que la cuisson sur le barbecue à gaz est totalement différente de celle du charbon. En effet, les graisses et les jus vont se vaporiser, c’est donc la chaleur qui circulera sous le capot qui donnera un gout spécial à votre viande.

Il faudrait aussi prendre en compte un détail important sur un barbecue à gaz : le Propane. Ce dernier est un gaz d’extérieur qui ne perd pas de puissance quand il fait plus frais.

Il n’est pas obligatoire de le ranger en hiver, étant donné qu’une bâche ou une housse fera l’affaire, il faudrait néanmoins faire une petite vérification au niveau de la tuyauterie et du brûleur lorsque vous le remettez en marche au printemps ou en été.

Un barbecue à gaz, sûr, solide et performant, coûte dans les 500 euros minimum, sans compter les accessoires bien sûr.

✅ Avantages :

  • Faciles à allumer
  • Réglage de la température est instantané et ils sont rapidement prêts à l’emploi. En tout, il leur faudrait 5 minutes pour que les grilles soient chaudes et que la chaleur se diffuse un peu partout.
  • Permet de griller et aussi de cuisiner
  • Souvent équipés d’un couvercle qui vous donne l’impression d’utiliser un four, ils sont également équipés de différents d’accessoires tel que le tournebroche, plancha, etc.

❌ Inconvénients :

  • Plus encombrant.
  • Prudence lors de la manipulation de la bouteille gaz de butane/propane (selon les recommandations de la notice) exige de prendre des précautions importantes : fermeture après chaque usage, vérification de l’étanchéité du flexible…
  • Vider le bac de récupération des graisses

Le barbecue au gaz est surtout très apprécié pour sa rapidité et pour sa capacité à chauffer en 5 minutes chrono, le réglage de la température est instantané et précis. Au propane ou au butane, La cuisson y est homogène. L’un de ses inconvénients est son prix qui n’est souvent pas à la portée de tout le monde.

💡Bon à savoir : Un thermomètre intégré au couvercle est présent sur certains modèles.

 Prix : jusqu’à 800 €

Capacité d’un barbecue

Le barbecue n’est pas seulement synonyme de grillades et brochettes, mais également de fête réception, grandes soirées, ou camping entre famille et amis. Il faut donc prendre ce détail en considération et choisir l’appareil adéquat. L’idéal serait d’en choisir un qui puisse disposer d’une surface de cuisson réduite (pour moins de 6 personnes), moyenne (pour une douzaine), ou assez grande pour pouvoir satisfaire plusieurs tablées d’invités.

Forme du barbecue

La forme du barbecue est souvent un critère important aux yeux de l’acheteur, que ce soit pour des motifs pratiques ou esthétiques. Il faudrait cependant savoir joindre l’utile à l’agréable en se renseignant bien sur l’utilité de chaque forme afin de voir si elle correspond mieux à vos besoins ou non.

Le barbecue existe sous différentes formes :

Ils existent même avec ou sans couvercle.

Verticale

Le barbecue vertical propose un mode de cuisson à la verticale, cette dernière empêche l’écoulement des graisses sur le foyer, ce qui fait que la fumée n’arrive pas aux aliments. Son autre avantage est que les flammes sont à l’arrière, ce qui est très intéressant côté sécurité.

Rectangulaire

Les formes de barbecue les plus en vue sont les rectangulaires. Cette forme permet une diffusion de la chaleur sur toute la surface de cuisson.

Ronde

Enfin, nous avons le barbecue rond, celui-ci connait également un grand succès ces derniers temps, notamment pour son aspect esthétique, la simplicité de son utilisation, et surtout son côté pratique.

Quels sont les autres critères pour sélectionner le bon modèle ?

Vous devrez impérativement vous intéresser à quelques détails très importants avant d’effectuer votre achat, et plus précisément les 5 choses suivantes :

  • Le poids : il est nécessaire de prendre en compte ce détail, surtout s’il faudrait le déplacer et le ranger à nouveau après chaque utilisation.
  • Les pieds : il existe des modèles à pieds fixes (3 ou 4), d’autres avec des roulettes pour faciliter le déplacement et, enfin, des appareils sur pied unique ou colonne.
  • La grille : vérifiez comment se passe son ajustement et comment sont positionnés ses barreaux.
  • La dimension de la surface de cuisson : surtout si vous cherchez à cuisiner pour plusieurs personnes.
  • L’état des poignées et leur ergonomie.

Quels sont les ustensiles indispensables pour un barbecue ?

Les accessoires prévus pour faire partie d’un barbecue vous permettront de profiter pleinement de votre appareil. Il existe des accessoires proposés qui sont spécifiquement adaptés à des marques précises, tandis que d’autres s’adaptent aux différents barbecues.

Parmi ces accessoires, on peut trouver :

Les indispensables :

  • Pinces, spatules, fourchette géante, piques en métal, planche à découper, grille
  • Barquette aluminium, aluminium ou couvercle pour garder au chaud
  • Housse de protection, brosse métallique
  • Pour les modèles traditionnels à charbon : charbon de bois, allume bbq (gel ou blocs allume feu, brûle-vite), allumettes grandes tailles, papier journal, bois sec

Les accessoires « confort » :

  • Wok, kit de rôtisserie, panier à brochettes, fumoir, poêle à pop-corn, panier à légume, poêle à paella, accessoire à pizza
  • Rehausseur, planche de découpe, supports, cercles, pare-vent, tablette, chariot pour plancha, kit bbq, table bbq, abri bbq.
  • Et la tireuse à bière, autant indispensable que le barbecue pour les weekends entre amis durant l’été. Voir quelle tireuse à bière choisir.

Barbecue pas cher ? Et si on parlait budget ? 

Le choix d’un barbecue est important, sachant surtout que cela nécessite de mettre un investissement conséquent afin d’avoir un produit de qualité mais vous pouvez toujours débuter avec des modèle entrée de gamme et passer au fil des années sur des modèles plus complets. Il faut donc compter sur une fourchette de prix variant entre 20 à 300 Euros pour un barbecue au charbon, entre 40 à 400 euros pour un barbecue électrique, et enfin, entre 70 et 4000 euros si vous cherchez à acquérir un barbecue à gaz.

 

Comment allumer un barbecue ?

Il existe plusieurs possibilités pour allumer un barbecue, mais nous avons sélectionné les plus simples :

1.     Avec des allume-feux

Ces petits morceaux de cube ou laine de bois roulé sont parfaits pour un allumage rapide et réussis à tous les coups, ils sont généralement peu onéreux et vous faciliteront la vie.

2.     Avec une cheminée d’allumage

Cet accessoire peut vite devenir votre meilleur allié pour allumer un barbecue, il deviendra vite indispensable à tous ces moments de convivialité, le gros plus de ce produit c’est qu’il est réutilisable, car il se présente comme une sorte de « pichet » en inox qui vous forme une petite cheminée et vous permet un allumage rapide et efficace. Ils sont néanmoins utilisés avec du charbon et des cubes d’allumage donc pas d’économie de côté-là.

Que peut-on faire griller sur un barbecue ?

En dehors des viandes traditionnelles souvent achetées comme les brochettes, grillades, merguez, chipolatas… Sachez que vous pouvez varier les plaisirs, bien sûr certain barbecue s’y prête plus que d’autres ou parfois il faudra ajouter un accessoire pour compléter votre modèle actuel.

Voici quelques idées pour étonner vos convives :

  • Ribs
  • Côte de bœuf
  • Camembert
  • Marinade de poulet
  • Magret de canard
  • Pomme de terre
  • Légume du soleil (poivrons, aubergines, courgettes …)
  • Poisson : Sardines, Maquereau, Saumon, Bar
  • Diots
  • etc

Comment nettoyer votre barbecue ?

Il faut entretenir votre barbecue régulièrement afin d’allonger sa durée de vie et ainsi pérenniser votre investissement. Certes, le nettoyage dépend du type de barbecue que vous possédez et de la façon de son utilisation, mais l’objectif reste le même cependant. Pour y parvenir, vous devrez observer les instructions et les conseils d’hygiène suivants :

  • Nettoyez la grille de votre barbecue après chaque utilisation.
  • Enlevez toutes les traces de graisses brûlées.
  • Ne négligez pas les accessoires durant le processus de nettoyage.
  • Servez-vous de l’eau savonneuse, d’une brosse métallique, et même de produits de nettoyage si les graisses sont trop incrustées dans l’appareil.

 Conseils de sécurité

  • Ne laissez pas les enfants s’approcher d’un barbecue en fonctionnement. Un tel appareil ne devrait jamais rester sans surveillance,
  • Respectez une distance de sécurité. Optez si possible pour un barbecue à couvercle pour éviter les flambées soudaines.
  • Placez votre barbecue dans un endroit dégagé et autorisé, loin de la végétation et à l’abri du vent. Cherchez un sol bien plat si l’appareil est amovible.
  • Gardez à portée de main un extincteur au cas où.
  • Ne jamais utiliser un liquide inflammable pour allumer votre barbecue
  • Pour allumer le charbon de bois, il est recommandé d’utiliser un allume-feu solide, ne jamais avoir recours à l’alcool à brûler, essence ou au papier.
  • Suivre les mesures de prévention en utilisant des barbecues répondant aux normes de sécurité NF.
  • Pensez aux microbes et à la mauvaise cuisson en s’assurant que la viande soit bien cuite à l’intérieur, ne tardez pas non plus à servir les aliments cuits, et essayez d’utilisez des plats, ustensiles et torchons différents afin d’éviter tous risques de contamination.
  •  En cas de début d’incendie, il ne faut pas hésiter à appeler les pompiers.
  • Si une personne est atteinte par les flammes, il faut la plaquer au sol et l’enrouler dans une couverture. Attention tout de même à ne pas la déshabiller, étant donné que les vêtements collent aux brûlures, et que cela risquerait d’aggraver les lésions.

 Grillez et cuisinez différemment !

Comme nous avons pu le voir en tout début de cet article, ils existent de nombreuse façon de cuire la viande, mais aussi les poissons et les légumes que ce soit en intérieur ou extérieur.

Faisons un tour d’horizon de ces nouveaux modèles certes un peu plus méconnus du grand public, mais qui arrivent tout de même à se faire une petite place chez les curieux et amateurs de nouvelles saveurs.

Quoi de mieux pour surprendre que de choisir un appareil peu commun, qui vous offrira des surprises gustatives.

Le braséro

Le braséro est un modèle fixe qui se place souvent autour d’un salon de jardin et qui peut souvent servir de table ou petit feu extérieur lorsque vous ne l’utilisez pas pour faire griller vos poissons, viandes ou légumes. Cet appareil multifonctions est très apprécié pour son élégance et sa polyvalence.

Le barbecue japonais

Assez ressemblant au barbecue au charbon que l’on connait, ce petit appareil se présente souvent dans un petit format plutôt nomade, sa particularité se jouera sur l’utilisation conviviale ou chaque personne se place autour et dépose ses petites lamelles de viande appelées « Yakiniku » à l’aide de pince et les déguste ensuite avec des baguettes accompagnées d’une sauce type soja sucré ou salé.

Le fumoir ou bbq smoker

Le barbecue fumoir à la particularité d’être totalement fermé, il offre des saveurs uniques puisque la fumée imprègne les aliments durant toute la cuisson. Ce fumage à chaud permet grâce à une cuisson lente d’offrir des saveurs fumées, on utilise souvent des bois aromatisés pour jouer sur les saveurs.

Le kamado

Tout droit venue du Japon, cette petite merveille en céramique offre une cuisson par flux d’air, qui passe du fond de l’appareil en passant par le charbon de bois pour ensuite pénétrer la viande et enfin s’échapper par la cheminée d’évacuation.

C’est un modèle haut de gamme souvent utilisé par les professionnels pour sa polyvalence, il peut servir de grill, de barbecue, de four, de fumoir. Son design est extrêmement travaillé et les saveurs exceptionnelles, à mi-chemin entre le fumoir et la cuisson au charbon de bois traditionnelle.

Le barbecue solaire

Véritable cuiseur écologique et nomade ce modèle (pas celui de la photo bien sûr 😉 ) est idéal pour tous les voyageurs qui désire s’offrir un moment de convivialité ou un appareil de cuisson à transporter de partout.

💡Bon à savoir : Il existe des modèles fixes ou nomades très haut de gamme et n’est pas réservé uniquement au petit voyageur, certains apprécient fortement ce mode de cuisson et son respect pour l’environnement

Ces modèles se déclinent en version :

  • Boite
  • À panneaux
  • Paraboliques
  • Basket (panier avec couvercle vitré réfléchissant) cuisinière solaire vietnamienne

Le barbecue portable

Ils sont souvent reconnaissables à leur format « malette » et leur petite poignée sur le dessus, c’est généralement des modèles que l’on conserve dans la voiture pour un barbecue improvisé, mais de qualité.

Une plancha, ça vous dit ?

La plancha, pour ceux qui préfèrent la cuisson à l’espagnol, électrique ou à gaz, ce mode de cuisson vous permettra d’avoir une cuisson saine et moderne à la fois. Si c’est ce que vous cherchez, alors la plancha est faite pour vous. La plancha est actuellement très répandue un peu partout, même dans le milieu professionnel chez les grands cuisiniers.

Nos conseils pour bien choisir votre plancha : savoir quelle taille et quelle forme vous désirez. L’autre détail à prendre en considération et le choix entre les planchas à gaz ou les planchas électriques. Vous pourrez privilégier la plancha électrique pour vos grillades d’intérieur et les planchas à gaz pour l’extérieur. Cette dernière détient quand même l’avantage de pouvoir effectuer une cuisson plus rapide. Concernant leur support, il existe des planchas avec support fixe, avec chariot démontable, ou avec chariot intégré.

✅ Avantages :

La plancha (électrique surtout) est adaptée pour une utilisation d’intérieur, et dispose d’un ustensile de cuisson généralement plus compact. Elle s’adapte également à la cuisson des aliments délicats, comme le poisson par exemple.

  • Maîtrise des températures de cuisson
  • Possibilité d’avoir deux brûleurs sur une même plancha.
  • Cuisson saine, car elle nécessite peu de graisse et évite le contact avec les flammes.
  • Rapidité de cuisson permettra de garder le gout des aliments et leur permet de garder leurs jus et nutriments.
  • Enchainer les cuissons grâce à un déglaçage rapide entre 2 plats

Utiliser une plancha est un jeu d’enfant. L’allumage est pratique, et donne plusieurs possibilités de cuisson contrairement au barbecue traditionnel. Que ce soit de la viande, du poisson, des légumes, ou même des œufs.

❌ Inconvénients

  • La plancha électrique met du temps à chauffer, contrairement à la plancha à gaz.
  • La plupart des revêtements sont à base de Teflon PTFE
  • Utilisation extérieure dans la plupart du temps.
  • Produit souvent onéreux et coûteux, et n’est donc pas à la portée de toutes les bourses.

Conclusion :

Les styles, les formes, les marques et les modèles sont tellement nombreux, pas facile de faire son choix. Il faudrait donc savoir ce que vous cherchez en vous posant les bonnes questions et en vous basant sur des points importants, tels que vos besoins de cet appareil, la fréquence d’utilisation, les aliments que vous comptez cuisiner, et bien évidemment le nombre de convives. Enfin, la question pécuniaire devra se poser également sachant qu’il existe actuellement plusieurs types d’options et d’accessoires de barbecues, ce qui fait qu’il est difficile d’établir un prix exact, d’où la nécessité de faire une recherche bien minutieuse et de bien comparer les différentes marques présentes sur le marché.

 

 

Guides partenaires :

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