Barbecue charbon, au gaz ou électrique, lequel choisir ?

En été, il n’y a rien de mieux que de faire un bon barbecue. De la viande de bœuf aux crustacés, en passant par les légumes, cet appareil permet de cuisiner toute sorte d’aliments. Mais entre barbecue au charbon, à gaz et électrique, le choix est souvent difficile.

 

Le barbecue au charbon

Grand classique, le barbecue au charbon est disponible en plusieurs types :

  • Barbecue au charbon fixe : Pour ceux qui recherchent un maximum de confort d’utilisation.
  • Barbecue au charbon mobile : Un modèle qui peut être orienté dans tous les sens.
  • Barbecue au charbon portable : L’outil préféré de ceux qui se déplacent régulièrement.

Comme son nom l’indique, ce genre de barbecue fonctionne avec du charbon. Tout type de charbon peut être utilisé, seulement il est préférable de se servir de charbon de bois purifié. Pour allumer le charbon, il est possible d’utiliser du papier journal ou un allume-feu. On peut commencer la cuisson lorsqu’il y a suffisamment de braises et quand il n’y a plus aucune flamme. Le but étant d’obtenir un maximum de braise, il ne faut pas hésiter à souffler sur le charbon à partir d’un ventilateur ou d’une soufflerie pour en avoir.

Le barbecue à charbon de bois est spécialement dédié pour un usage à l’extérieur en raison des fumées qu’il produit. Si on ne dispose pas d’une soufflerie pour barbecue, il faut savoir orienter l’appareil suivant la direction du vent afin d’alimenter les braises. Un barbecue à charbon peut coûter entre 15 et 300 euros.

Les plus :

  • Un barbecue adapté pour ceux qui recherchent une ambiance chaleureuse
  • Il procure goût de fumé aux aliments
  • L’appareil ne réclame que peu d’entretien
  • Le prix du barbecue est très abordable

Les moins :

  • Le barbecue au charbon nécessite une bonne maîtrise de l’allumage
  • Il faut attendre qu’il n’y ait plus de flammes avant de pouvoir cuire les aliments
  • La cuisson peut durer très longtemps et elle n’est pas toujours uniforme
  • Il est nécessaire d’entreposer le charbon dans un milieu sec et aéré
  • On doit alimenter régulièrement le barbecue avec du charbon pour éviter qu’il ne s’éteigne

 

Le barbecue à gaz

Devenant de plus en plus sophistiqué et design, le barbecue à gaz est disponible en plusieurs versions :

  • Barbecue à gaz fixe : Un modèle de grande taille qui offre une grande souplesse d’utilisation.
  • Barbecue à gaz mobile : Très prisé à cause du fait qu’on peut le déplacer et le ranger facilement.
  • Barbecue à gaz portable : Une version très compacte, qui peut être utilisé partout.

Le barbecue à gaz peut être alimenté avec du butane ou du propane. Le barbecue à gaz propane est souvent utilisé pour un usage à l’extérieur tandis que le barbecue à gaz butane peut convenir à la fois pour un usage à l’intérieur et à l’extérieur (lorsqu’il ne fait pas trop froid).

En appuyant sur le bouton d’allumage, les bruleurs se chargent de bruler le gaz. La chaleur émise par la suite est diffusée vers les pierres de lave, la plaque de cuisson ou le grill. Le barbecue à gaz peut disposer d’un seul bruleur ou de plusieurs. La forme des bruleurs varie en fonction du modèle : en H, en 8, des barres horizontales, en forme de serpentin… Selon le type, prix d’un barbecue à gaz oscille entre 65 et 4 000 euros.

Les plus :

  • L’allumage du barbecue à gaz se fait très facilement
  • La température augmente en seulement quelques minutes
  • Le barbecue est plus autonome, car il n’a pas besoin d’une source d’électricité ou d’un approvisionnement régulier de charbon
  • Il est possible de gérer la température au niveau des bruleurs en baissant ou en augmentant l’intensité du feu

Les moins :

  • Le barbecue à gaz ne permet pas d’avoir la saveur authentique d’une cuisson au charbon
  • Il faut vérifier régulièrement que les bruleurs ne s’éteignent pas, car le gaz pourrait s’échapper, ce qui risque d’entrainer une explosion ou une intoxication
  • Une inspection régulière de chaque élément est nécessaire pour éviter les fuites
  • Les modèles sophistiqués sont très coûteux

 

Le barbecue électrique

Le barbecue électrique est, à la base, constitué d’une résistance électrique. Cette dernière chauffe et retransmet la chaleur vers la plaque de cuisson qui peut être un grill (le plus courant), une pierrade ou une plancha. Dans certains cas, le barbecue électrique peut être associé à de la pierre de lave, ce qui améliore grandement ses performances de cuisson.

On peut trouver deux principaux types de barbecue électrique :

  • Barbecue électrique portable : Monté sur des pieds, Il s’utilise généralement à l’extérieur.
  • Barbecue de table électrique : Il est apprécié du fait qu’elle peut se poser n’importe où.

La plupart du temps, ce type de barbecue est utilisé à l’intérieur : dans la maison, dans un camping car, etc. Mais on peut aussi, si on possède une rallonge, s’en servir à l’extérieur. Côté prix, le barbecue électrique coûte autour de 20 et 400 euros.

Les plus :

  • Il suffit juste de brancher l’appareil à une prise et d’appuyer sur un bouton pour le mettre en marche
  • Souvent très compact, il se pose un peu partout et se range facilement
  • Le prix d’un barbecue électrique est très abordable

Les moins :

  • L’appareil prend du temps pour vraiment se chauffer
  • Il propose une cuisson lente et assez difficile à maîtriser
  • Le barbecue électrique ne permet pas de retrouver la saveur de fumé d’un barbecue au charbon
  • L’entretien est plus difficile à cause des branchements électriques et des aliments qui s’accrochent souvent sur sa plaque de cuisson

 

Quels sont les critères pour choisir un barbecue ?

Barbecue électrique, au charbon ou à gaz, le choix du type dépend de certains paramètres :

  • L’utilisation : Un barbecue facile à entretenir est suggéré pour un usage intensif. Pour l’extérieur, les barbecues à charbon et à gaz sont mieux adaptés. Pour l’intérieur, il est plus pratique d’utiliser un barbecue électrique.
  • L’emplacement disponible : Il faut opter pour un modèle qui est adapté à l’endroit où l’appareil va être utilisé.
  • La quantité à cuisiner : Le modèle électrique, avec sa forme compacte, convient pour rassasier un petit nombre de personnes. Les appareils disposant d’une grande surface de cuisson sont nécessaires s’il y a beaucoup de convives.