Nombreuses idées d’accompagnement pour le barbecue

Ce n’est pas tout d’avoir un barbecue et des accessoires, il faut encore savoir comment cuisiner vos aliments et comment les apprêter. Voici donc quelques idées d’accompagnement pour vos grillades et autres mets préférés.

Côté salades

Les salades sont les reines des accompagnements des grillades. Plutôt faciles à préparer, elles sont très appréciées des convives. Voici quelques idées de salades bien fraîches et idéales pour l’été : salade de pommes de terre, salade de melon et de jambon cru, taboulé, salade de chou rouge, salade de tomates, salade de pâtes, ratatouille, salade de radis et de concombre

Côté féculents

Les féculents sont de très bons accompagnements pour le barbecue, que ce soit du taboulé, des frites ou des pommes de terre cuites au barbecue ou au four ou encore farcies.

Côté légumes

Si on souhaite apprêter des légumes, plusieurs choix s’offrent à nous. On peut les cuire dans du papier d’aluminium directement sur le barbecue, comme par exemple des aubergines, des courgettes, des tomates et les accompagner d’huile d’olive, de jus de citron ou de sauce soja.

Une fois les légumes grillés, on peut aussi les apprêter en salades, comme par exemple des poivrons, des échalotes, des tomates ou des asperges auxquels on ajoute du fromage de chèvre ou de la moutarde.

On peut préparer les légumes en brochettes, comme par exemple des piments, des courgettes, des tomates cerises, des champignons et des oignons.

N’oublions pas le maïs grillé que l’on met directement sur le barbecue.

Les marinades et les sauces

Ce sont elles les accompagnements phares de vos grillades, car elles leur apportent un goût incomparable. On distingue les marinades sèches et humides. Les sèches aromatisent les aliments et sont composées d’épices, d’aromates, d’herbes ou de condiments ; tandis que les humides se composent d’un aliment plutôt acide (jus de citron, moutarde, vinaigre, etc.) et va attendrir les aliments.

 

Elles peuvent être différentes selon ce qu’on cuisine : volaille, viande, agneau, poissons, etc. Voici quelques marinades de base :

  • marinade classique : huile d’olive, citron, thym
  • marinade aigre-douce (pour porc et poulet) : miel, citron, gingembre
  • marinade tex-mex (brochettes de bœuf ou de poulet): huile d’olive, citron, sauce soja, Tabasco, origan, thym
  • marinade japonaise : miso, sauce mirin, vinaigre de riz, gingembre, sésame grillé
  • marinade à l’ananas (pour porc, poulet, dinde) : ketchup, jus d’ananas, sauce soja, huile d’olive, ail, sauce sweet chili

 

Les livres de recettes recommandés

Voici quelques livres de recettes que nous vous recommandons, afin d’y trouver de nombreuses idées de marinades, de sauces ou de salades notamment.

La bible Weber est un guide idéal, car il contient 160 recettes différentes, ainsi que tous les produits et les techniques utilisés pour réussir vos grillades.

Si vous souhaitez encore plus de recettes, penchez pour ce libre de Collectif, qui contient 1001 recettes pour les brochettes, le barbecue et la plancha. Vous y trouverez 200 recettes gourmandes et inventives déclinées en 801 variantes.

Pour se concentrer uniquement sur les viandes et les poissons fumés, voici un ouvrage proposant 50 recettes différentes, ainsi que des techniques pour tout vous apprendre sur la technique du fumage.

Enfin, si vous voulez cuisiner en changeant de culture, pourquoi ne pas choisir cet ouvrage contenant 235 recettes provenant de 60 pays différents. Partez donc en voyage en restant chez vous, en découvrant ou redécouvrant des saveurs exotiques !