Choisir un barbecue charbon avec fumoir

Vous avez envie de trouver un goût très particulier sur vos grillades ? Le barbecue au charbon avec fumoir est l’accessoire indispensable, car il vous permet de fumer vos aliments. Très pratique et simple à utiliser, ce type de barbecue est disponible dans tous les modèles et à tous les prix.

 

Comment fonctionne un barbecue au charbon fumoir ?

Le barbecue fumoir au charbon n’est autre qu’un barbecue au charbon fermé. Il s’apparente généralement à un barbecue portable ou à un barbecue mobile dont la forme est identique à un poêle. Le matériau de fabrication le plus courant est notamment la céramique et l’acier. Appelé également four de fumage, le barbecue fumoir sert en même temps de grill et de four à convection.

Le foyer du barbecue se situe en bas. Il est surmonté d’un capteur d’eau ainsi que de copeaux de bois légèrement humide. Quand le charbon mis dans le foyer brule, les copeaux vont alors produire la fumée nécessaire pour fumer les aliments. Il faut bien choisir le type d’essence à utiliser afin d’avoir le goût recherché : cèdre, chêne, hêtre, pomme, bouleau…

 

Comment cuisiner avec un barbecue fumoir ?

Pour la cuisson des aliments, ceux-ci sont mis sur des grilles, disposées sur un seul niveau ou deux, par-dessus le foyer. L’ensemble est ensuite recouvert par un couvercle. Contrairement à la cuisson au barbecue standard qui se fait à haute température, la cuisson au barbecue à charbon fumoir s’effectue à basse température (autour de 70 et 100°C) pour favoriser une cuisson lente. L’appareil dispose d’un système de ventilation spécialement conçu pour ce mode de cuisson.

Cette méthode de cuisson à faible température permet de garder l’humidité de la viande, ce qui la rend plus tendre et améliore sa qualité gustative. Avant de cuire la viande, certains préparatifs sont nécessaires afin qu’il puisse fournir le goût recherché. En général, il faut la plonger dans une marinade salée pendant 12 à 24h au réfrigérateur avant de procéder à sa cuisson. La viande, une fois cuite, peut être consommée directement ou conservée.

 

Quels sont les avantages du barbecue fumoir à charbon ?

Le fait de cuire les aliments avec le barbecue fumoir permet en premier lieu de donner un arome de fumés aux aliments. Contrairement aux idées reçues, l’utilisation de ce type de barbecue au charbon est très simple. Effectivement, sa mise en marche se fait de la même manière qu’un barbecue ordinaire. Dès que le feu est allumé, on dispose les aliments et on ferme le couvercle, puis il ne reste plus qu’à vérifier de temps en temps les aliments et les enlever quand ils sont prêts. Le fait que l’appareil est aussi couvert permet de toujours l’utiliser, même en temps de pluie. Aussi, la fumée ne risque pas de s’échapper, car elle est compressée dans le barbecue. Il faut savoir que cet appareil, même les plus petits modèles, offre la possibilité de cuisiner pour plusieurs personnes.

 

Choisir un barbecue fumoir

Tous les types de barbecues au charbon fumoir fonctionnent généralement de la même manière. Sur le marché, vous pouvez trouver toute sorte de modèles et de formes. Le choix de la forme (ronde, rectangulaire…) dépend de vos préférences, seulement il faut bien choisir la taille. À titre d’exemple, les modèles dotés d’un espace de cuisson de 70×50 cm permettent d’accueillir jusqu’à 40 portions et les modèles avec un espace de cuisson de 125×65 cm peuvent recevoir jusqu’à 200 portions.

Du côté tarif, vous pouvez remarquer une très grande différence. En effet, le prix d’un barbecue fumoir à charbon peut varier autour de 60 euros et 1 000 euros, voire même plus pour certains modèles. Si c’est la première fois que vous utilisez ce type d’équipement, il est conseillé d’opter pour un appareil à tarif abordable afin de vous familiariser avec son utilisation.

 

Barbecue au charbon fumoir Broil-master

Broil-master - Barbecue fumoir à charbon de bois - 2 chambres de...

Last update was in: 26 mai 2020 0 h 29 min

Polyvalent, ce barbecue fumoir peut vous servir à griller, à maintenir à chaud, à cuire et à fumer. Comprenant une chambre principale très large et une chambre latérale plus étroite, il affiche un thermomètre sur son grand couvercle afin que vous ayez toujours le contrôle sur la température. Doté de 2 roulettes, il peut être déplacé en toute aisance. Cet appareil est accessible pour moins de 70 euros. Il vous convient parfaitement si vous voulez apprendre à fumer avec un barbecue.

 

Barbecue à charbon fumoir Ultranatura Alamo

Ultranatura Barbecue fumoir à charbon Alamo - Barbecue chariot

Last update was in: 26 mai 2020 0 h 29 min

Ce barbecue fumoir est à privilégier si vous recherchez un appareil convivial vous permettant de griller et de fumer. Très facile à monter, il vous sera très utile lors des moments de barbecues improvisés. Sa grille rabattable se montre pratique puisqu’elle vous permet d’introduire les aliments sans avoir besoin d’enlever les grilles. Avec son collecteur de cendres amovibles, son entretien est également très simple. Ces 2 roues simplifient son transport d’un endroit à l’autre. Ce barbecue fumoir est conseillé lorsque vous disposez d’un budget de 100 euros.

 

Barbecue fumoir américain Smoker

Barbecue américain à charbon Smoker fumoir double compartiment grill

Last update was in: 26 mai 2020 0 h 29 min

285,00

Mélange entre Smoker et barbecue classique, cet appareil est parfait pour cuire, fumer et griller vos aliments. Avec la possibilité d’ajuster la diffusion de la chaleur, vous avez le contrôle total sur la cuisson. Il comprend 2 compartiments dotés chacun d’une grille et d’un plateau très vaste pouvant servir d’espace supplémentaire. Au cours de la cuisson, vous pouvez surveiller la température de cuisson depuis l’indicateur de température. Plus large et proposant plusieurs options, ce barbecue fumoir est parfait si votre budget tourne aux environs de 200 euros.