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Même en étant enceinte, on a toujours cette envie de déguster une bonne côte d’agneau ou des saucisses cuites au barbecue à charbon. Cela étant, certains nutritionnistes affirment que ce mode de cuisson peut provoquer des risques sur notre état de santé et celui de bébé. Alors, qu’en est-il réellement ? Et est-ce qu’il y a des solutions pour éviter ces risques ?
Barbecue au charbon et grossesse : Les risques au niveau de la consommation
Barbecue au charbon et femme enceinte, ce n’est pas toujours contradictoire. Effectivement, plusieurs études montrent qu’on peut parfaitement consommer de la nourriture préparée au barbecue à charbon en étant enceinte. Toutefois, il faut faire attention à la cuisson. En d’autres termes, les aliments qui ne sont pas bien cuits peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Quand la nourriture n’est pas suffisamment cuite, surtout si c’est de la viande, cela peut nuire à notre santé et aussi à celle de bébé. Le défaut de cuisson provoque notamment l’apparition de bactéries sur la nourriture. Or, il faut savoir qu’on est plus sensible à ces dernières lorsqu’on est enceinte vu que notre système immunitaire est généralement consacré à protéger notre bébé.
Dans la plupart des cas, la consommation d’une viande de mouton, de bœuf ou de porc crue entraine une toxoplasmose. Il s’agit d’une infection provoquée par un parasite et elle se manifeste par une grippe légère. Malgré son aspect, elle est très dangereuse, en particulier pour bébé, car cette infection peut conduire à des lésions oculaires ou à des déficiences neurologiques. La toxoplasmose est parfois même la source d’une fausse couche et peut provoquer la mort de l’enfant à sa naissance.
Barbecue au charbon et femme enceinte : Comment prévenir les risques relatifs à la consommation
L’organisme étant plus vulnérable, il faut donc faire en sorte de ne consommer que des aliments parfaitement cuits avec le barbecue au charbon. Dans cette même optique, quelques règles d’hygiène sont à respecter lors de la cuisson pour prévenir tout risque d’intoxication :
- Chaque viande doit être bien conservée au frigo avant de la cuisiner et on doit éviter que son jus ne se déverse sur d’autres aliments.
- Il est nécessaire de bien décongeler la viande avant de procéder à sa cuisson.
- Lors de la cuisson, il faut cuire séparément la viande des autres aliments.
- Il est interdit de mettre des aliments cuits dans une assiette qui a accueilli la viande crue.
- Pour chaque cuisson, mieux vaut attendre que le charbon soit bien enseveli d’une voile grise avant de poser la viande à cuire sur le grill du barbecue.
- Même si de l’extérieur, la viande semble être cuite, il faut la piquer et s’assurer que le jus qui sort soit bien clair, dans le cas contraire, on doit poursuivre la cuisson.
- Pour plus de sécurité, on peut d’abord cuire la viande au micro-ondes avant de la mettre sur la grille du barbecue au charbon.
- Avant de consommer, il est conseillé de bien se laver les mains si on a préalablement manipulé la viande crue.
Barbecue au charbon de bois et grossesse : Les risques relatifs à la cuisson
Si l’utilisation d’un barbecue au charbon est déjà très controversée à cause du fait que cela peut provoquer éventuellement un cancer, son usage lorsqu’on est enceinte peut aussi conduire à certains risques. Pour rappel, l’exposition de la viande à une très haute température produit des Amines Aromatiques Hétérocycliques (AAH), des substances connues pour favoriser le cancer. De plus, lorsque la graisse de cuisson s’écoule sur les braises, cela génère une fumée toxique contenant des Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP), des substances qui se trouvent notamment dans le gaz d’échappement des véhicules diesel et dans la fumée de cigarette.
La combustion du charbon produit également de la fumée constituée en grande partie de dioxyde de carbone. Si on s’expose régulièrement à cette fumée, certains problèmes peuvent survenir au niveau du développement du fœtus. Ainsi, il est possible que l’enfant ne prenne pas suffisamment de poids ou qu’il naisse prématurément. Aussi, il y a un important risque de mort subite du nourrisson.
Grossesse et barbecue au charbon : Comment éviter les risques relatifs à l’utilisation de l’appareil ?
L’utilisation du barbecue au charbon lorsqu’on est enceinte n’est pas du tout interdite. En effet, les problèmes relatifs à la cuisson peuvent être évités si on adopte la bonne méthode de cuisson et quand on prend quelques précautions durant l’usage de l’appareil :
- Actuellement, il existe des modèles de barbecue au charbon qui comprennent des dispositifs empêchant la fumée de se propager. Ils sont particulièrement intéressants puisqu’ils nous évitent de respirer la fumée toxique du barbecue.
- L’utilisation d’un barbecue vertical est aussi suggérée, car ainsi la graisse ne s’écoule pas sur le foyer.
- Afin de minimiser au mieux la production de fumée toxique, il est plus judicieux d’utiliser essentiellement du charbon purifié.
- Le barbecue au charbon ne doit jamais être utilisé à l’intérieur ou dans un espace clos, sans aération suffisante.
- Au cours de la cuisson, il est préférable de se tenir éloignée de la fumée produite par le barbecue.
- Quand on place la grille, celle-ci doit se trouver à plus de 20 cm du feu afin que la nourriture puisse être cuite par la chaleur des braises et non par les flammes.
- Il est suggéré d’opter pour un barbecue au charbon doté d’un bon système de récupération de graisse pour prévenir le déversement du jus de cuisson dans le feu.
- Il est fortement déconseillé d’utiliser le barbecue au charbon quotidiennement, parce que non seulement la consommation régulière de nourriture cuite au barbecue défavorise l’équilibre alimentaire, mais également, cela nous pousse à inhaler très souvent de la fumée. Il serait mieux de ne pas faire un barbecue plus de 2 fois par semaine.
