Le barbecue fumoir : guide et sélection de modèles

Plus qu’un simple barbecue, le barbecue fumoir ajoute une touche que l’on ne trouve nulle part ailleurs, ce goût fumé justement si délicieux et incomparable. On pense à tort que cette technique est réservée à quelques professionnels, car il existe désormais de nombreux appareils capables de réaliser le fumage, qui sont accessibles à tout un chacun.

 

La technique du fumage

Cette technique consiste à diffuser de la fumée de copeaux de bois parfumés, dans le but d’aromatiser les viandes et les poissons au cours de la cuisson. La saveur obtenue est unique.

En effet, la fumée dégagée par les copeaux de bois grâce à la chaleur du barbecue (qu’il soit à gaz ou au charbon) va imprégner les aliments, afin de leur donner un goût incomparable. Selon nos envies, la fumée est plus ou moins forte et donne donc plus ou moins de goût.

Le goût varie également selon le bois utilisé. Ainsi, le noyer est un bois puissant qui convient parfaitement à une viande rouge, tandis que le cerisier ou le pommier conviennent à merveille à la volaille ou à la viande de porc.

 

Sélection de modèles

La marque Weber est une marque reconnue dans le domaine des barbecues. Le modèle Smokey Mountain Cooker est un fumoir fermé, à étages, dans lequel la fumée se diffuse de manière homogène autour des grilles et des aliments à cuire. Une vaste ouverture permet de rajouter des copeaux de bois sans perdre de la fumée et autant que souhaité.

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Weber nous propose également un autre modèle, le Summit, très luxueux et assez cher, qui dispose d’un fumoir intégré à droite de la grille. Ce modèle représente le point culminant de la marque en termes de puissance, de confort et de design. Il est notamment équipé de 4 brûleurs et d’un plan de travail, tous en acier inoxydable, d’un tournebroche avec moteur électrique et d’un brûleur infrarouge pour tournebroche.

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La marque Barbecook propose également son fumoir à moins de 100 euros. Il dispose d’une cuve émaillée et d’un revêtement en tôle laqué. D’une capacité de 115 litres pour 7 kg, ce fumoir mesure 45 cm de hauteur.

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Pour les petits budgets

Côté prix-mini, voici plusieurs modèles intéressants. Le fumoir infusion de la marque Charbroil, à moins de 55 euros, est une boîte dans laquelle on déposer les copeaux de bois et les aliments à fumer et qui se dépose elle-même sur votre barbecue à charbon ou à gaz.

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On peut aussi choisir le kit découverte du fumage à froid, de la marque ProQ. Facile à utiliser, ce fumoir utilise un concept unique et ingénieux : un flux important de fumée froide dure jusqu’à 12 heures, sans avoir besoin de gaz ou d’électricité. Ce fumoir peut donc être utilisé dans n’importe quel type de barbecue disposant d’un couvercle ou dans n’importe quel conteneur pouvant conserver la fumée.

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